椰浆成豆腐渣还能吃吗 椰浆成豆腐渣还能不能吃
1、不能吃。
2、椰浆里面变成像豆腐渣一样,这与椰浆中含有丰富的蛋白质有关,而蛋白质遇高温容易发生变性,而变性后的蛋白质将从椰浆中稀释出来,漂浮于表面,从而产生“豆腐渣”现象。
3、椰浆的最佳储存温度为20—25℃,低于容易出现分层、结块的现象,而高于则会出现上述蛋白质变性——也就是“豆腐渣”、“飘渣”现象。这都是正常现象,建议在使用椰浆的时候,需要在保质期内使用完,如果闻着有异味、尝起来有酸味感,说明椰浆已经坏掉不能使用了。
4、所以大家在储存椰浆时需十分注意,尽量不要放入冷藏保存,最佳做法是将椰浆封存好,放入冰箱的冷冻柜,建议大家在制作椰浆食品时,加热椰浆的时间不宜过长,加热时间过长不仅影响口感,还会引起蛋白质变性。
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