如何挑选鲜活海鲜 鲜活海鲜怎么选
1、活的海鲜更美味:如果不考虑价格,或是同一产地的海鲜,活的海鲜和死的海鲜价格相差不多时,我们一定要选择活的海鲜。
2、选择大型海鲜市场:因养海鲜需要较高的成本,专用海水、增氧设备,所以条件允许的话,最好去当地最大的海鲜市场买海鲜,那里的海鲜货源渠道可靠,品质有保证,小摊小贩上卖的海鲜,品质都很一般,很难买到品质上乘的海鲜。
3、看色泽、闻气味:新鲜的海鲜,带有自然的光泽,并有一股清新的海水味道,淡淡的咸味。若暗淡无光,闻起来有难闻的异味,必定不新鲜甚至开始腐烂了,千万不要买,丑鱼烂虾胜砒霜,吃了对身体有害。
4、怎么挑选海鱼:首先查看鱼的眼睛,眼珠透明清亮、饱满凸起的新鲜,眼珠凹陷、眼球浑浊的海鱼不要买。还可以查看鱼的肚子,肚皮鼓起来的鱼不新鲜。 动动手指翻看鱼鳃,鱼鳃是鲜红色的为新鲜鱼,鱼鳃已经成为淡红色、或是有黏液的,是已经死了较长时间的鱼。
5、怎么挑选海虾:大部分时候,买到活海虾的几率还是比较高的,挑选那些活蹦乱跳就对啦!若是冰上放的直虾,看虾的肉有没有脱壳,鲜虾的壳是难以用手剥开的,反之很容易就能用手剥开的是不新鲜的海虾。
6、怎么挑选贝类:首先看养贝类的水质是否清澈,如果水质浑浊,那肯定不会太新鲜的,肉质也不会鲜美。可以那手去试,触碰一下贝类露在壳外的部分,马上收回去并闭壳的是活的、新鲜的,一动不动或是半天难以收回去的肯定是已死或将死的贝类。
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