怎么发面做馒头
制作馒头的步骤如下:
材料:
- 面粉:500克
- 干酵母:5克
- 白糖:30克
- 盐:5克
- 温水:约250毫升
步骤:
1. 将面粉倒入大碗中,加入干酵母、白糖和盐,搅拌均匀。
2. 逐渐加入温水,同时用手或筷子搅拌,直到面团开始成形。
3. 将面团倒出在桌面上,继续揉搓至面团光滑,没有粘性。
4. 将面团放入碗中,盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖处发酵,约1小时,直到面团体积变大约一倍。
5. 发酵后的面团取出,继续揉搓,排出空气。
6. 将面团分割成小块,每个块约25克左右。
7. 每个面团块用手压扁成圆形,再用手掌在中间按压成馒头的形状。
8. 馒头排放在铺有一层植物油的蒸盘上,保持适当间距,盖上湿布,继续发酵15-20分钟,让馒头再次膨胀。
9. 将蒸锅中的水烧开,将蒸盘放入蒸锅中,盖上锅盖,用中火蒸10-15分钟,直到馒头变松软。
10. 关火后,稍微静置一会儿,再打开锅盖,馒头即可。
注意事项:
- 温水的温度应保持在40-45摄氏度之间,过热会破坏酵母活性,过凉则发酵慢。
- 面团发酵时,应避免受到冷风或直接阳光照射,容易影响发酵效果。
- 蒸馒头时,应先冷水上锅,然后再开火,这样有利于整体蒸熟。
- 蒸熟后的馒头不能立即打开锅盖,待稍微冷却后再打开,避免馒头下降。
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