肉怎么做焦脆 锅包肉香酥焦脆做法分享
1、食材:鸡蛋、里脊肉、料酒、淀粉、葱、姜、番茄酱、生抽、白糖、食盐、香油、胡椒粉、白醋。
2、制作步骤:
(1)一定要选新鲜点的里脊肉,里脊肉越嫩做出来越好吃。先把里脊肉洗干净,再切片,薄一点比较好,如果切的比较厚,也可以用刀拍一下,把里脊肉拍的松软一点。
(2)再把里脊肉放进碗里,加一勺料酒和食盐腌制一会儿。腌制好后再把鸡蛋和淀粉也放进去,接着再把所有的食材和调料抓匀,继续放在一边腌制。
(3)腌制好之后的里脊肉放在一边,再准备好一个干净的大碗,放在一边,倒点淀粉进去。戴上手套,将里脊肉一块接一块的沾上淀粉。喜欢吃淀粉的,就可以多裹一点,如果不喜欢淀粉的味道,也可以稍微蘸一点就行。
(4)猪肉准备好后就可以热油,先把锅里的油烧热,再把里脊肉放进去,炸至金黄色后捞出来。沥干油之后,接着再把炸过的里脊肉放进去,继续炸一遍。这时候才可以看到里脊肉被炸成金黄琥珀色再盛起来,锅里的油留下。
(5)炸好肉后,先放在一边,再来准备浆汁,白糖、白醋和生抽一起放进碗里,搅匀,再把葱、姜洗好后放进锅里,煸炒出香味,把调好的浆汁倒进锅里,再把之前炸好的锅包肉放进去,拌匀就好了。
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