鸡刨豆腐的做法
鸡刨豆腐是一道经典的川菜,以其香辣鲜美而受到广大食客的喜爱。下面是制作鸡刨豆腐的详细步骤。
材料:
1. 鸡脯肉:200克
2. 豆腐:300克
3. 干辣椒:适量
4. 姜蒜末:适量
5. 酱油:适量
6. 料酒:适量
7. 盐:适量
8. 糖:适量
9. 鸡精:适量
10. 葱段:适量
11. 水淀粉:适量
12. 白胡椒粉:适量
13. 花椒粉:适量
14. 食用油:适量
步骤:
1. 鸡脯肉切成薄片,加入少许料酒、盐、鸡精和水淀粉拌匀,腌制15分钟。
2. 豆腐切成块状备用,干辣椒剪成小段,姜蒜切末备用。
3. 热锅加入适量的食用油,油热后放入鸡脯肉片翻炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留少量底油,放入葱段、姜蒜末和干辣椒炒香。
5. 加入适量的酱油、糖、盐、白胡椒粉和花椒粉,翻炒均匀。
6. 汤中加入适量的水,煮沸后放入腌制好的鸡脯肉和豆腐块,煮3-5分钟直到豆腐熟透。
7. 用水淀粉勾芡调成适量的浆汁,倒入锅中搅拌均匀,煮到汤汁浓稠即可。
8. 最后加入适量的鸡精调味,翻炒均匀,撒上葱花或香菜末进行装饰。
鸡刨豆腐制作简单,关键是在调料和烹饪时的炒制火候的掌握。在制作过程中,可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量,更加符合自己的口味喜好。当然,如果喜欢重口味的可以适当增加酱油和调味料的用量。此外,可根据个人口味喜好增加一些蔬菜,如胡萝卜、豌豆等,让菜肴更加丰富多样。
总之,鸡刨豆腐是一道美味可口、香辣鲜美的川菜,只需简单的材料和简单的步骤,就能制作出一道家常美食,即使是初学者也能轻松掌握。不论是在日常餐桌上还是宴客用餐中,鸡刨豆腐都是一道不可错过的美食。
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