如何做鸡蛋抱豆腐 鸡蛋抱豆腐的做法
1、食材:豆腐200g,鸡蛋2个,青椒1个,红椒1个,大葱1段,大蒜4瓣,姜4片左右,花椒2g,祁县豆瓣酱1大勺左右,腐乳2块,植物油适量即可,水淀粉20g。
2、豆腐切块,用开水浸泡(为了豆腐在翻炒过程中更易成型)半小时左右,将开水倒出沥干水分。
3、将鸡蛋打散倒入沥干水分的豆腐中,将豆腐都包裹上鸡蛋液。
4、起锅热油将包裹上鸡蛋液的豆腐倒入,调小火,煎至定型金黄后盛出备用。
5、葱姜蒜切碎,青红椒切丝。
6、锅中留底油,葱姜蒜末花椒倒入炒出香味。
7、再将提前倒好的郫县豆瓣酱和豆腐一起倒入炒均匀。
8、煎好的鸡蛋抱豆腐也一起倒入,加入适量的水,大火烧开转中火盖上盖子,慢炖10分钟左右入味即可。
9、大火收汁,加入适量的水淀粉勾芡。
10、将切好的青红丝倒入翻炒均匀出锅即可。
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