清水蛋糕的做法和配方
清水蛋糕是一款简单而美味的传统中国糕点。它以清爽、轻盈的口感以及纯净、淡雅的味道而闻名。下面简要介绍一下清水蛋糕的做法和配方。
配方:
- 鸡蛋:4个
- 白砂糖:200克
- 温水:200克
- 低筋面粉:200克
- 泡打粉:1茶匙
- 香草精:适量
做法:
1. 首先,将鸡蛋打入一个大碗中,用打蛋器或筷子轻轻打散。
2. 接着,加入白砂糖搅拌均匀,让糖完全溶解在蛋液中。
3. 然后,逐渐倒入温水,边倒边搅拌,确保水分充分混合。
4. 接下来,过筛加入低筋面粉和泡打粉,搅拌均匀,避免出现面粉颗粒。
5. 最后,在面糊中加入适量的香草精,提升蛋糕的香气。
6. 将蛋糕糊搅拌均匀后,静置片刻,让面糊中的气泡平息下来。
7. 在此期间,预热烤箱至180℃。
8. 准备一个戚风蛋糕模具,将模具内壁涂抹一层食用油,以免蛋糕粘在模具上。
9. 将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震动模具,排除空气泡洞。
10. 放入预热的烤箱中,用中层火烤制大约35-40分钟,或直至蛋糕表面呈现金黄色并插入牙签后可以干净地取出。
11. 烤好的蛋糕取出后,倒扣在烤网上,待凉。
12. 蛋糕完全冷却后,用刀子沿着模具内壁轻轻切割,取出蛋糕。
清水蛋糕是一种非常简单的糕点,它的成功与否取决于面糊的制作过程。在制作过程中,要注意面糊的搅拌均匀,避免出现面粉颗粒。此外,蛋糕在烤制过程中不要频繁开关烤箱门,以免影响蛋糕的发酵和烤制结果。
清水蛋糕口感清爽,松软而有弹性,适合作为早餐或下午茶点心搭配牛奶或茶叶。此外,这款糕点也可以根据个人口味进行创新,例如添加水果丁、巧克力颗粒或坚果碎粒等,为蛋糕增添更多的口感和层次。
总之,清水蛋糕是一款简单又美味的糕点,通过简单的配方和制作步骤,你可以在家中亲手制作出美味的清水蛋糕,享受纯净、淡雅的糕点风味。
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