无水蛋糕的做法和配方
无水蛋糕是一种非常受欢迎的糕点,它的特点是没有添加任何液体(例如牛奶、水等)作为配料。这种蛋糕的制作过程略有不同,但结果却是一款非常湿润和松软的甜点。以下是一种常见的无水蛋糕的做法和配方。
材料:
- 4个鸡蛋
- 160克低筋面粉
- 120克细砂糖
- 80克黄油
- 1/2茶匙泡打粉
- 1/4茶匙盐
- 香草精或柠檬皮屑(可选)
步骤:
1. 将黄油溶化,待凉备用。预热烤箱至180摄氏度。
2. 将蛋白和蛋黄分离,将蛋黄与细砂糖搅拌均匀,直至砂糖溶解。
3. 在蛋黄糊中添加溶化的黄油,搅拌均匀。
4. 将低筋面粉、泡打粉和盐过筛加入蛋黄糊中,搅拌均匀。
5. 打发蛋白至硬性发泡,这将会为蛋糕增加体积和松软度。
6. 将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中,用切拌的方式搅拌均匀。
7. 然后将剩下的蛋白糊倒入蛋黄糊中,再次轻轻搅拌至蛋糕糊呈现均一的颜色和质地。切记不要搅拌过度,以免蛋白消泡。
8. 将蛋糕糊倒入已经涂抹了黄油的烤盘中,轻轻震动烤盘,使蛋糕糊平均分布。
9. 将蛋糕糊放入预热好的烤箱,烘烤约25-30分钟,或者用牙签插入蛋糕中间,如果牙签干净,即可取出。
10. 将烤好的无水蛋糕从烤箱中取出,放在冷却架上待凉。
无水蛋糕可以根据个人口味添加不同的装饰和口味,例如奶油、水果等。这种蛋糕的制作相对简单,但需要掌握一定的技巧,如打发蛋白和蛋白糊的混合时要轻手轻脚,以免蛋白塌陷。这款无水蛋糕的特点是非常湿润和松软,适合搭配咖啡或茶来享用。无水蛋糕也是一款很好的基础蛋糕,可以根据个人喜好添加不同的香料和口味,制作出各种口味的蛋糕。无水蛋糕的制作不需要额外的液体,所以它的材料简单,制作过程也相对简单,适合新手和喜欢烘焙的人尝试。
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