单丛茶做青
经验2.18W
单丛茶(又称“碾茶”,“轧茶”)的制作过程中,需要将已经烘干的茶叶再次压碾,使其彻底断裂,使茶汁和茶叶组织充分接触,从而提高茶汁的淀粉转化率和茶叶的发酵度,使茶叶具有更好的口感和香气。
青茶是泡制过程中没有经过发酵的茶叶。因此,制作单丛茶的青茶需要在烘干后,进行轻微的压碾,即可制成单丛青茶。这种茶叶口感清新,香气足,适合日常品饮。
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