牛腩怎样做好吃
牛腩是一道非常美味的传统菜肴,下面是一种制作牛腩的简单方法:
所需材料:
- 500克牛腩
- 1个洋葱,切片
- 3瓣大蒜,切片
- 2个姜片
- 2个八角
- 2个香叶
- 2汤匙料酒
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙白糖
- 1汤匙盐
- 适量热水
- 适量食用油
步骤:
1. 将牛腩切成块状,放入开水中焯水,焯水去腥,并清洗掉表面的血水和杂质。捞出沥水备用。
2. 在炒锅中加入适量的食用油,放入切好的洋葱、大蒜和姜片,炒香。
3. 加入八角和香叶,炒出香味。
4. 加入焯水后的牛腩,翻煮几分钟,以使表面均匀入味。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐,翻煮均匀。
6. 加入适量热水,水量刚好能够盖过牛腩。将火调小,盖上锅盖,慢炖烧煮2-3个小时,或者使用电压力锅快炖功能压煮30-40分钟。
7. 料理完毕后,打开锅盖,将汤汁收浓一些。
8. 最后,根据个人喜好可添加一些蔬菜和豆腐,烧一会儿即可。
注意事项:
1. 牛腩可以选择部位较肥的牛肉,这样炖制出来的牛腩更加入味。
2. 在炒牛腩之前,可以将牛腩用盐水泡制30分钟,以去除血水,使牛腩更鲜嫩。
3. 炒牛腩时要翻煮均匀,以使牛腩表面入味。
4. 炖煮时间要足够长,这样能够使牛腩更加酥烂,口感更好。
5. 最后,可以根据个人口味调整调料的用量,增加或减少盐和糖的数量。
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