西红柿炖牛腩的做法怎样又烂又软
西红柿炖牛腩是一道经典的家常菜,它的特点是色香味俱佳,牛腩肉煮得又烂又软,口感鲜嫩多汁。下面是一种制作西红柿炖牛腩的做法,有助于使牛腩烂软,提高口感。
准备材料:
- 牛腩肉500克
- 西红柿4个
- 洋葱1个
- 大葱2根
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 味极鲜适量
- 食盐适量
- 白胡椒粉适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将牛腩肉剁块,用开水烫一下,去除血水和腥味。
2. 准备一个锅,加入适量的清水,放入牛腩肉块,加入姜片和蒜瓣,用中小火煮至牛腩肉变色,捞出备用。
3. 锅中加入适量的食用油,放入葱、姜和蒜爆炒出香味。
4. 加入洋葱碎继续翻炒至洋葱变软。
5. 加入西红柿翻炒,炒至西红柿变糊状出香味。
6. 加入适量的料酒,炒一下去腥。
7. 加入适量的盐、糖,再炒均匀。
8. 把煮熟的牛腩肉倒入锅中,再加入适量的生抽、味极鲜,翻炒均匀。
9. 加入适量的清水,水量要稍微多一些,略过牛腩肉。
10. 放入电压力锅或者砂锅中炖煮。电压力锅的话,关闭盖子,选用高压煮炖20分钟;砂锅的话,用小火炖煮上1-2小时,直到牛腩肉变得又烂又软。
11. 最后加入适量的鸡精,加入少许白胡椒粉调味。
12. 撒上葱花装饰,西红柿炖牛腩就做好了。
注意事项:
1. 在处理牛腩肉时,可以事先加入料酒和盐腌制20分钟,这样可以去腥和提升牛腩肉的鲜味。
2. 在炖煮的过程中可以多加一些水,这样能保证牛腩肉能充分煮烂,减少燉煮时间。
3. 在煮熟的牛腩肉倒入锅中之后,可以用砂锅炖煮更利于牛腩肉的软烂。
4. 西红柿要炒得糊状才能更好地融入汤中,提升味道。
5. 可以根据个人口味加入适量的调料,如鸡精、白胡椒粉等,增加汤的鲜味。
通过以上几个步骤进行制作,牛腩肉会被炖得又烂又软,西红柿的酸味与牛腩肉的口感相互融合,使这道菜品更加美味可口,适合搭配米饭一同食用。
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