茶香酸奶包做法窍门 茶香酸奶包怎样做
经验3.12W
1、主料:高筋面粉200克。
2、辅料:酸奶120克,鸡蛋1个,红茶1包。
3、高粉、酸奶、蛋、糖、酵母放入盆中。
4、红茶包撕开,倒入粉中,揉匀至稍具延展性。
5、加黄油揉至可拉出透明薄膜(面包机揉,20分钟后加入黄油,再揉10-20分钟)。
6、在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)。
7、排气,分割成4份,滚圆,盖保鲜膜饧15分钟。
8、取一个,擀开至椭圆形,卷起,放入模具中。
9、进行最后发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%)。
10、发酵至两倍大,取出,刷蛋液。烤箱预热180度,中层,上下火,烤18-20分钟(上色过深时盖锡纸)。
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