小咸菜的制作方法大全 小咸菜有哪些制作方法
1、五香辣萝卜
材料:萝卜1公斤,五香面、酱油、盐、味精适量。
做法:将萝卜切成丝或小块,加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀,两小时后即可食用。
2、泡芹菜
材料:鲜嫩芹菜1500克,大盐10克,花椒5克,大料3克,红辣椒30克。
做法:将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉;将芹菜叶择洗干净,切成10厘米长的段,红椒洗净,晾干水分,一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。
3、朝鲜泡菜
原料:大白菜,5000克;苹果,250克;梨,250克;白萝卜,500克;牛肉清汤,1500克;葱,250克;大蒜,250克;精盐,150克;辣椒面,150克;味精,50克;
做法:将白菜去根和老帮后,洗净,沥干水分,改刀切成四瓣,放入盆内,撒上盐腌4-5小时;萝卜去根、须、皮,切成薄片,用盐腌一下;苹果去皮、切成片;葱切碎;蒜捣成泥。将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水,装入坛内,再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料总在一起浇在白菜上,卤汁要淹没白菜,用一干净重物压紧,使菜下沉。时间可根据季节而定,夏天一般1-2天;冬天一般为3-4天即可食用。
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