咸味麻花的制作方法和配方 关于咸味麻花的制作方法和配方
1、准备300克普通面粉,打入一颗鸡蛋,放3克酵母粉,6克盐,3克十三香
2、用150毫升左右的温水和面,水根据自家面粉的含水量适当增减,用筷子搅拌成大面絮,然后下手揉成一个光滑中等软硬的面团。
3、盖上保鲜膜进行发酵,发酵到两倍大,用手戳个洞不回缩就好了,将面团拿出来排气,尽量排气要均匀,这样做出来的麻花会好吃。
4、排好气将面团揉圆按扁,用擀面杖擀成一张稍厚的长行面饼,然后切成长条,取一根长条滚长,一只手摁住一端不动,另一只手朝着一个方向旋转上劲。麻花会自动缠绕在一起。
5、麻花坯子做好后盖上保鲜膜二次醒发10分钟。
6、油温六成热将醒发好的麻花放入油锅,麻花会立马浮上来,这时要经常翻面,确保麻花受热均匀,炸制两面金黄捞出。
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