酸奶慕斯怎么做的 这样做的酸奶慕斯最正宗
1、饼干底用奥利奥饼干碎,无夹心,比较方便。称好饼干碎150G放入保鲜袋用擀面杖压碎,无大颗粒,尽量压的碎一点,粉末状。在8寸蛋糕模具里放入 硅油纸,倒入饼干碎。
2、50g黄油隔热水熔化,或者微波炉叮一分钟。
3、黄油液倒入模具与饼干碎混合搅拌,用勺子压平实,放进冰箱冷藏半个小时(一般接下来酸奶慕斯层做好,饼干底就可以从冰箱拿出来啦~)
4、4片吉利丁片冷水泡软,待用。
5、牛奶(250ml)加细白糖(40g)隔热水搅拌均匀,直至白糖完全融解。加入泡软的吉利丁片,继续搅拌均匀,无颗粒。
6、酸奶(250ml)倒入牛奶液中,搅拌均匀。
7、这时候打发淡奶油,不需要太硬,打发6成这样,刚刚出现纹路,奶油还有流动性。倒入酸奶糊,搅拌均匀。
8、将搅拌好的酸奶慕斯糊倒入模具里,轻轻抖动一下模具,如有气泡用牙签挑破。然后,放入冰箱冷藏4小时即可,拿出来脱模。 脱模 ,用吹风机对模四周吹一圈,即可以脱模,或用热毛巾捂住模转一圈,就可以轻松脱模。
9、关于围边,用绳子绕模具围一圈,巧克力放入一次性裱花袋,隔热水至完全融化,在硅油纸上画围边。
10、巧克力树叶,融化的巧克力滴在树叶上抹平,待冷却,撕掉树叶。
11、冷藏一夜口感更佳。
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