如何做香糯软烂的荔浦芋头夹肉! 香糯软烂的荔浦芋头夹肉
1、主料:五花肉500克、荔浦芋头1个;调和油、料酒、盐、老抽、生抽、蚝油、冰糖、五香粉、玫瑰腐乳、八角、香叶、姜片、葱;
2、五花肉洗净后,放入锅中加点姜片焯水,煮沸后转中小火煮10分钟;
3、把煮至变色的五花肉捞出;
4、用叉子在肉皮上扎些孔;
5、再把老抽均匀地涂抹在肉皮上,多抹几次,然后放在架子上晾一会;
6、锅中倒入少许油,把肉片朝下煎一会;
7、这是煎好的样子,注意当心爆锅;
8、接着把肉块放入冷水中浸泡一会儿,使它的皮变得蓬松;
9、接着把泡好的五花肉捞出,用厨房纸巾吸干水分后切成薄片;
10、把荔浦芋头去掉外皮洗净后,切成薄片;
11、起油锅,把芋头块放入煎至边缘泛金黄色;
12、然后按照一片芋头一片五花肉,摆放在碗里;
13、炒锅中加入少许油,爆香姜片、葱结、八角、香叶后,加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、玫瑰腐乳、冰糖、五香粉和适量清水煮沸;
14、把煮好的汁水均匀地淋在芋头和五花肉上;
15、放入电炖锅中,隔水蒸至1个半小时;
16、把蒸好的芋头五花肉里的汤汁倒回锅中,煮至浓稠,淋上少许香油;16、把芋头和五花肉倒扣出来,再把烧好的浇汁淋上,撒上少许葱花即可。
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