酱香茄子怎么做 酱香茄子的做法
1、紫茄子500克、肉末500克。
2、调料:面酱、精盐、食油、白糖、香油、葱、姜末、蒜片。
3、灼勺放宽油,上米烧至五、六成热时,把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下,再倒入漏勺。
4、炒勺内留少许底油,放肉末、葱、姜、面酱煸炒,将茄子放入,添汤,盖严锅盖,慢焖熟烂,放蒜片、味精、翻勺,淋香油出勺即可。
5、酱香茄子是以茄子为主料。茄子又名“落苏”,古代便列为御宴,曾有“昆仑紫瓜”之称。茄子种类很多,如白茄、紫茄、青茄等。紫茄除含有无机盐外,所含维生素P也较为丰富,它能增强人体细胞间的粘着力,对防止微血管出血,保护心脑血管正常功能,起重要作用。加入肉末、面酱、味精、白糖、姜末、蒜片等配料和调料,既保酱香茄子的清香味,又使它具有辛、辣、咸、甜等味道,食后香而不腻,独具风味。因茄子所含脂肪、碳水化合物极少,所以是高血压、动脉硬化病人、以及身体肥胖和超重者祛脂减重的理想菜肴
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