怎么做炸肉串好吃 鲜肉串应该如何腌制
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1、用料:鲜肉1000克、薄透软炸粉80克、水(冰水或凉水)80克。
2、制作方法:
(1)将鲜肉洗净,切成大小均匀的块儿。
(2)按腌料腌制比例量取(调浆比例:粉:水:肉(腌制后)=8:8:100),将其与水混合均匀,倒入鲜肉中,置于冰箱冷藏室静腌12~24小时,最好每个2小时翻动一次。
(3)按照比例量取薄透软炸粉和水将其调匀,再和腌制好的肉块混拌,滚揉至浆液完全被吸收为止。
(4)上浆后的肉块直接油炸或上粉(面包屑,加面包屑味道更佳)后再油炸。
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