炖排骨放什么调料好吃

炖排骨可以使用以下调料来增加香味和口感：

1. 生姜：加入一些切片或切碎的生姜，能去腥增香，让排骨更加美味。

2. 蒜蓉：加入一些蒜蓉能提升味道，增加香气。

3. 料酒：适量的料酒可以去腥解腻，使排骨更加鲜美。

4. 生抽和老抽：适量的生抽能增加颜色，并增添一些鲜味，老抽则能增加口感和深度。

5. 盐和糖：根据个人口味适量调整，可以提升味道和平衡风味。

6. 酱油：适量添加酱油能为排骨增添深厚的酱香味。

7. 辣椒：如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒或辣椒粉。

8. 其他调料：可以根据个人喜好添加一些五香粉、香叶、八角等提升风味。