牛肉筋怎么做才好吃
牛肉筋是一种比较有嚼劲和弹性的肉类,正确的烹饪方法能使其更加美味。以下是一种常见的做法:
材料:
- 牛肉筋:适量
- 生姜:3块
- 大葱:2根
- 料酒:1汤匙
- 生抽:2汤匙
- 老抽:1汤匙
- 盐:适量
- 糖:适量
- 植物油:适量
步骤:
1. 将牛肉筋切成适当大小的块状,用清水漂洗几次,去除血水。
2. 锅中加入足够的水,放入牛肉筋,加入生姜块和大葱段。
3. 大火煮沸,然后转小火煮1-2小时,直到牛肉筋变得软烂。
4. 捞出牛肉筋,用凉水冲洗,去除粘液。
5. 锅中加入适量植物油,放入牛肉筋煎炒片刻,使其微微变色。
6. 加入料酒,炒匀。
7. 加入生抽、老抽,翻炒均匀。
8. 加入少量盐和糖,继续翻炒均匀,使其入味。
9. 关火,盖上锅盖焖一会儿,使味道更加融合。
Tips:
- 牛肉筋煮的时间要足够长,这样才能使其变得软烂易嚼。
- 煎炒牛肉筋时,适当掌握火候,使其呈现出微微的焦香口感。
- 加入料酒可以去腥提鲜,加入盐和糖可以提升味道。
- 配上米饭或者面食食用,也可以用作火锅食材。
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