牛踢筋怎么做好吃 牛踢筋怎么吃
1、牛筋2kg,料酒50g,盐30g,排骨酱30g,豆瓣30g,生抽30g,老抽30g,花椒20g,桂皮20g,八角20g,干辣椒20g,小茴香20g,耗油30g,十三香5g,啤酒250ml。
2、将牛筋清洗干净,切成2厘米块备用。
3、将牛筋下锅焯水,加入50g料酒,大火烧开煮5分钟之后捞出备用。
4、准备辅料,葱姜蒜各30g,郫县豆瓣,排骨酱各30g,花椒桂皮八角干辣椒小茴香各20g备用。
5、锅中烧油,将辅料倒入锅中翻炒至出红油,然后加入牛筋炒5分钟,使香料的香味渗入牛筋中。
6、加入啤酒250ml,500g水,生抽老抽各50g,耗油30g,十三香5g,盐30g,小火慢炖2个小时,或者使用高压锅压30分钟(文火炖出来更香)。
7、两个小时后出锅,放上香菜即可。
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