酸汤肥牛的做法步骤
酸汤肥牛是一道口味鲜美、营养丰富的火锅菜品,下面是酸汤肥牛的做法步骤:
材料:
1. 肥牛片:300克
2. 酸菜:适量
3. 冬笋:适量
4. 鲜豆腐:适量
5. 虫草花:适量
6. 干辣椒:适量
7. 姜蒜:适量
8. 酸汤底料:适量
9. 清汤:适量
步骤:
1. 准备材料:将肥牛片、酸菜、冬笋、鲜豆腐、虫草花等食材准备齐全。
2. 先将肥牛片泡水,去掉血水后备用。
3. 将酸菜洗净切成小段,冬笋切片,鲜豆腐切块备用。
4. 热锅加入适量的食用油,放入干辣椒和姜蒜炒香。
5. 加入酸菜炒煮片刻,炒出香味。
6. 倒入酸汤底料和清汤,煮沸。
7. 煮沸后,再放入冬笋、鲜豆腐和虫草花等食材。
8. 汆烫一下食材,使其变熟,捞出备用。
9. 锅中再烧开清汤,将肥牛片放入快速汆烫,随即捞出。
10. 准备一个大碗,将汤底和煮熟的食材倒入碗中,再将肥牛片摆在碗底。
11. 可以根据个人口味,加入少许蒜末、酱油和香油提味。
12. 最后,将酸汤肥牛送入蒸锅蒸煮5-10分钟,让肥牛更加入味,即可享用。
温馨提示:
1. 肥牛片泡水是为了去掉血水,使肉质更加鲜嫩。
2. 炒香干辣椒和姜蒜是为了提升酸汤的香味。
3. 酸汤底料可以根据个人口味选购,也可以自制。
4. 汤底的清汤可以根据个人口味选择鸡汤、牛骨汤等。
5. 蒸锅蒸煮可以让肥牛在酸汤中更加入味。
6. 食用时可以根据个人口味调配蒜末、酱油和香油提味。
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