龙井茶为什么泡着会立起来

龙井茶叶在制作过程中进行了烘焙，使得茶叶的油脂和水分含量较少，茶叶的纤维素能够在水中迅速膨胀，因此泡出来的龙井茶叶不会散开，而是能够立起来。此外，龙井茶叶的形态长扁直而整齐，在水中更容易挺立。