手工面筋的做法步骤 怎样制作手工面筋
1、中筋面粉6杯,水2.25杯。
2、将面粉倒入一个大盆中,添加清水,水量根据情况可加减1/4杯。
3、揉搓成面团。让面团在室温下,醒面一个小时。
4、需要用保鲜膜覆盖,保持水分。
5、将面团拿出,揉成光面。再次醒面一个小时。
6、准备一盆清水,将面团放入,开始揉搓。
7、保留第一遍清洗面筋留下的淀粉水,可以用来蒸凉皮。
8、换清水,清洗第二遍,差不多洗到第五遍就可以了。
9、将洗好的面筋在室温下放置一个小时。
10、将面筋分成小份,拉伸,缠绕在食指上,有点像缠纱布的感觉。
11、准备一锅凉水,等水温差不多70度,将面筋放入。
12、等水完全沸腾后,再煮3分钟,捞出沥干水分即可。
13、放凉后,手撕成小块食用。
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