鸡腿的做法 供您参考
1、材料处理
2、准备配料
3、入锅煎炸
4、完成菜品
方法/步骤
1材料处理 清洗鸡腿中的血水,沥干后,将部分肥厚的鸡皮切下来备用,鸡腿上肉厚的地方,用刀切开一道深口子,便于入味。
2准备配料 将处理过的鸡腿,放入碗中,倒入少量酱油,用手或筷子让鸡腿都沾上酱油。葱、姜、蒜洗净切好备用。
3入锅煎炸 清洗干净的铁锅,架在中火上,锅热后转小火,放入鸡皮煎出油后,调成中火,再添入适量的食用油。油烧热后,用筷子将‘用酱油腌过的鸡腿’一个个夹进锅里。鸡腿一面煎好后,翻面煎香,煎的过程中可以撒入切好的姜末、蒜末。鸡腿煎得全部变色后,调成小火,倒入适量的香醋,用锅铲搅拌均匀。再倒入腌制碗里的酱油,再添小半碗水入锅,调成中火,放入适量食盐,盖上锅盖煮3分钟左右。
4完成菜品 汤汁收得差不多时,就可以关火撒上葱花,用锅铲搅拌后就可以盛盘上桌啦!
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