红烧肉的家常做法 常见做法仅供参考
1、准备
2、入锅
3、炖肉
4、翻炒
方法/步骤
1准备 准备香叶、花椒、大料、桂皮、肉蔻放在一个碗中。准备葱姜蒜再放入另一碗中。将五花肉切成块洗净,加入料酒葱姜腌制。将腌制好的五花肉凉水下锅,开小火,去五花肉的血沫。去掉血沫的五花肉捞出,用热水冲洗一下。备用。
2入锅 将锅中倒入适量油,放入五花肉煸炒一会。最好把五花肉的肥油煸炒出来些,这样吃起来不腻口。放入酱油继续煸炒,加入花椒、大料、香叶、桂皮、肉蔻煸炒。(注意这时一定是小火,别炒糊了)。放入葱姜蒜以及料酒煸炒。加入适量的开水。再加入少许茶叶(加茶叶是为了去掉五花肉的油腻感)。
3炖肉 大火把汤汁烧开后,改为小火加锅盖炖肉。炖制50分钟,中间过程中加入适量盐,待锅内剩余一些汤汁的时候,把五花肉从锅里都捡出来,将汤汁内的残渣滤干净。再将五花肉放回锅内。
4翻炒 加入冰糖开大火翻炒五花肉,直到汤汁浓稠,出锅。一盘家常红烧肉就做好了。
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