自制冰淇淋的做法 如何自制冰淇淋
1、所需要的材料:鸡蛋4个、淡奶油200克、炼乳150克、细砂糖40克、柠檬汁适量;
2、用分离器将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开,分别装到两个碗里;
3、在蛋白中滴几滴柠檬汁,加入30克的细砂糖,用电动打蛋器将蛋白打至发泡后,放入冰箱中冷藏;
4、将冷藏在冰箱中的淡奶油取出后,倒入容器中,用电动打蛋器将淡奶油打至八九成发;
5、将10克的糖加入到蛋黄中,用打蛋器把蛋黄打散成蛋黄液;
6、将蛋黄液分批次加入到淡奶油中,每加入一次就要搅拌均匀;
7、将炼乳和蛋白也按照蛋黄液的加入方式加入到淡奶油中,搅拌均匀;
8、将搅拌好的冰淇淋放入盒子中,冷冻起来,每隔半个小时左右取出来搅拌一下,防止出现冰渣;
9、大约搅拌三四次之后,就可以直接吃了。
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