柠檬红茶的正确冲泡方法奶茶店 柠檬红茶的正确冲泡办法奶茶店
1、皇家红茶叶120g、热水2500cc。
2、准备一个港式拉茶炉(EGO正品炉),两个拉茶壶,把炉饼调至与炉架平衡位置。
3、将电热炉开3档,茶壶①倒入2500cc水(水位大概在茶壶嘴里的第三排圆孔)。
4、把水煮沸后(电热炉不用关火),拉茶袋称好120g皇家红茶茶叶放入茶壶②。
5、提高茶壶①的高度,将茶壶①里热水快速撞入茶壶②里的茶叶。
6、冲完后,把茶袋放回茶壶①。提高茶壶②的高度,用茶壶②的茶水快速冲撞茶袋。
7、重复以上步骤一共拉4次(一个壶拉冲完为一次)。
8、茶叶连茶汤壶一起放回炉上,煮沸。
9、茶水煮沸后,将茶壶移出炉饼约三分一,加上盖子,煮至沸腾,过程约20分钟
10、注意观察不要让茶汤冒出,如发现冒出,把茶壶往外拉出一点。盖子边缘留约1cm的空隙,不需全盖。
11、20分钟到时后,重复上述步骤,继续来回冲撞拉4遍。
12、拉完后,放回炉上,往壶里加水回到2500cc的刻度线(茶壶嘴里的第三排圆孔)。盖上盖子,再次等待升温。
13、根据升温时间的不同,可选择做柠檬茶茶底或奶茶茶底。
14、升温五分钟内出茶。大容器中加入煮好的皇家红茶茶汤1000c。皇
15、兑入1000cc热水,搅拌均匀。接着加冰到量杯的3600cc刻度线,搅拌均匀后即可使用。
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