干荷叶蒸排骨要提前泡一下吗 干荷叶蒸排骨要不要提前泡一下
经验1.44W
1、干荷叶,需要提前泡2小时也可以多泡会,主要是荷叶泡完后质地柔软。
2、荷叶要用温水泡,这样更使荷叶更大的展开。
3、排骨一定要提前将血水泡出,中间要多换几次水,以免蒸出的排骨有腥气;
4、排骨腌制时间可以长一点,这样可以让排骨更好的入味,鱼露的加入会使排骨更入味且带有鲜味;
5、荷叶最好2层包裹,这样可以避免蒸出的汤汁外流。
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