小汤圆怎么做 小汤圆应怎么做
1、糯米粉200克,奶粉(可不加)30克,牛奶155克。
2、干净的盆里,秤出200克糯米粉和30克奶粉,用筷子搅拌均匀后,倒入纯牛奶,一边倒一边搅拌成絮状。
3、新手可预留10克牛奶,因为不同糯米粉的吸水性不同,所以只能参考。干了就再加点牛奶,湿了就再加点粉,灵活运用。把糯米粉揉成一个光滑不粘手的面团。
4、面团压扁,用塑料切刀切成条状,然后用手在硅胶垫上面搓成差不多大小的长条,如图所示,真的比较随意。
5、用切刀把长条切成差不多大小的颗粒状,然后拿一颗放在手掌心里搓圆。
6、搓圆的汤圆放在一个干净的容器里面,一次其实可以搓两个小汤圆,一前一后一起搓,速度可以快点。
7、撒点糯米粉,左右晃动容器,让每个小汤圆都粘点干粉,必须这样操作才能保证不粘连不结块。
8、同样的方法,把长条切成正方形的样子。
9、然后一个一个分开放在容器里,撒点干粉,抖动几下,粘满粉末。
10、长条还可以这样45℃的切,切出来就是三角形的样子。
11、同样的手法裹一点干粉。
12、把做好的3种不同形状的小汤圆一起放到冰箱的冷冻盒子里,记得把盒子的水份擦干了,撒点干粉在底部,速冻起来,冻硬了后就可以拿保鲜袋分装起来了。
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