普通面粉和低筋面粉做蛋糕的区别 普通面粉和低筋面粉做蛋糕的区别介绍
经验3.22W
1、主要在蓬松度上面有区别。
2、低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团,因此用低筋面粉做出来的蛋糕,更容易达到蓬松的效果,吃起来口感也更好。
3、而中筋面粉主要食用来做一些中式的面食,比如说面条、饺子、包子、馒头、馅饼、麻花等,中筋面粉虽然也能做蛋糕,但是蓬松度要低一些,口感较差。
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