冷冻秋刀鱼的做法大全 冷冻秋刀鱼的教程大全
1、做法一
用料:秋刀鱼、清鸡汤、姜、油、鲍鱼汁、酱油、料酒、白糖。
将秋刀鱼洗净,切除头尾,再剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨,使鱼背仍相连;将姜切成丝备用;将秋刀鱼放入碗里,加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀,并让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟;
倒5汤匙油进锅烧热,将秋刀鱼和腌汁都倒进锅,转小火煎5分钟,不时地铲铲秋刀鱼,避免粘锅。在锅里倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁,加盖中火焖煮5分钟,再开大火收干汤汁即可。
2、做法二
用料:秋刀鱼、色拉油、食盐、料酒、姜粉。
先把秋刀鱼洗干净,用厨房纸吸干鱼身上的水分;在鱼身上涂上料酒、盐以及生姜粉,将其放置一旁腌制1小时;将煎鱼盘放入烤箱,烤箱温度调至180℃,预热5分钟;把腌制好的鱼放入煎鱼盘中,在鱼身上刷上一层色拉油,并将时间调节至15分钟,时间到即可;炸的过程中需要在鱼身上刷2-3次色拉油,并且要帮鱼翻身。
3、做法三
用料:秋刀鱼、葱、姜、盐、料酒、生抽 、白糖、五香粉、食用油。
秋刀鱼洗净去头,去内脏用厨房剪刀剪成10cm左右的段。葱切段,姜切片。秋刀鱼中放入料酒,白糖拌匀,放入五香粉,生抽,盐,味素,葱,姜拌匀。不粘锅倒入食用油,油多放一些。将腌好的秋刀鱼摆放到锅中。
摆放秋刀鱼的时候最好要有一点间隙,这样翻个的时候就不会粘连,中火煎制,煎好一面翻过来再煎另一面。秋刀鱼煎好了出锅装盘。
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