用纯牛奶如何做甜点 牛奶甜品简单做法大全
1、双皮奶
(1)原料:牛奶、鸡蛋白、白糖
(2)鲜奶倒入锅中,中小火加热至将要沸腾时离火,倒入小碗中,放凉至形成奶皮,用筷子掀起一角,慢慢倒回大碗中,加入糖拌匀。
(3)蛋清打散滤进牛奶中拌匀,再慢慢倒回留有一层奶皮的碗中,让奶皮浮起包上保鲜膜,入蒸锅文火炖约10-15分钟左右,至凝结就可关火。
2、牛奶布丁
(1)原料:牛奶、白糖、鸡蛋、淡奶油
(2)牛奶与细砂糖拌匀,煮之温热,勿沸;鸡蛋打散,蛋液倒入淡奶油拌匀。
(3)将放冷的牛奶倒入淡奶油液中,倒入小杯,烤盘倒入热水,150℃,35分钟即可。
3、炸鲜奶
(1)原料:玉米淀粉、牛奶、泡打粉、鸡蛋、油、白糖
(2)鸡蛋取蛋清,玉米淀粉、牛奶、白糖混在一起,用打蛋器搅匀。
(3)把搅拌好的混合液放在锅里加热,小火,边加热边搅拌,成糊状后放在一边晾凉。
(4)取一砧板,上面铺淀粉,把凝固的奶糊挖出来,用刀划成方形,面粉加水加一点泡打粉调成调成糊状。
(5)把油倒入锅内,烧热至六成,再将奶糕沾上脆浆,逐渐放入油锅,炸至金黄色捞起即可。
4、手工奶糖
(1)原料:白糖、牛奶、动物性鲜奶油
(2)动物性鲜奶油、白糖、牛奶倒入锅中混合,搅拌均匀;中火煮开,转小火,需不停搅拌,以防糊底。
(3)待奶汁黏稠,关火。取一容器,倒入奶酱,放入冰箱冷冻室5小时,取出切块即可。
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