腊肠怎么处理不油腻 有什么实用的技巧
1、选择猪肉。在制作腊肠的时候想要让自己做出美味的腊肠,猪肉的选择是非常重要的,一定要让自己选择到比较合适的猪肉才可以,一般建议选择七分瘦肉三分肥肉的五花肉,这样的五花肉口感非常好,不会觉得油腻,而且也特别好吃,一般在购买的时候会直接选择猪腿肉,猪腿肉相比于其他部位的肉来说,肉质要更加好一点,要更加好吃。
2、把猪肉切成粒。在做腊肠的时候,大家应该要注意,应该要把猪肉切成粒,千万不要直接把猪肉打碎成泥,直接把猪肉打碎成泥可能是会影响到口感的,猪肉切成粒会更加有嚼劲一些。有很多人为了图方便,可能直接用搅拌机把猪肉打成泥,这样不仅没有办法让猪肉有香味,也会让做出来的腊肠特别不好吃,应当手动把猪肉剁成小肉粒。
3、注意控制好晾晒的时间。在做腊肠的时候控制好晾晒的时间,这是比较重要的一个方面,有很多人做腊肠根本没有控制好时间,有可能会让自己做出来的腊肠口感并不是很好,一般建议晾晒的时间在5到10天左右,在有太阳的时候可能六七天就可以了,如果没有太阳的话,可能需要晾晒更长的时间,大家要注意观察。看看天气状况到底如何,根据天气状况来调整腊肠晾晒的时间,晾晒时间太长或者太短都是不行的。
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