腊鸭怎么做不油 腊鸭如何做才不油腻?
1、腊鸭肉先用热水把表面的油渍清洗干净,斩成小块放入冷水中漂洗半个钟。
2、将干豆削皮后切成小方块,切小块就好,太大块不容易煮烂。
3、锅内放入少量油,加热后放入腊鸭块,油不用放多,炒鸭肉时还会炒出一些油。
4、把鸭肉炒至表面略干,逼出鸭油后放入姜丝,蒜片略炒,将切好的土豆块倒入一起炒。
5、倒入土豆后炒三至五分钟,等土豆炒至金黄色时倒入适量开水大火煮开,转小火慢慢煮。
6、腊鸭肉和土豆较硬,煮的时间要稍长些,约十至十五钟左右,用锅铲能轻轻挖开土豆时就煮好了,大火收汁,加入鸡精调味即可。腊鸭肉比较咸,炒的过程中可以不用再放盐。
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