红豆南瓜面包的做法 红豆南瓜面包怎样做
1、用料:高筋面粉275g,南瓜泥120g,奶粉15g,全蛋液45g,细砂糖 20g,酵母4g,盐2g,水40g,黄油(或椰子油)15g,红豆馅料240g,棉线32根。
2、将除黄油外的面包材料放入厨师机中揉面。
3、面团揉至扩展阶段放入软化黄油,继续揉面至出完整薄膜。
4、面团取出盖上保鲜膜发酵1小时。
5、面团发酵至原来2倍大。
6、将面团分成8等份,滚圆后,松弛15分钟。
7、取一面团按扁成圆形,放入红豆馅料,包起馅料,收口捏紧。
8、棉线提前涂抹上色拉油,按“米”字摆放,将南瓜红豆面包胚放在棉线中间,面包胚收口朝下。
9、将棉线全部提起,在面包胚上方松松打结,留下面包发酵的空间。
10、面包二次发酵至原来2倍大,放入预热好的烤箱中层,180度,烤20分钟。
11、烤好的面包去掉棉线,晾凉即可。
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