制作蛋挞的窍门 制作蛋挞的窍门简述
1、先用平时煮牛奶的锅,把牛奶、奶油倒入锅内,然后加入适量的炼乳提香并搅拌均匀;
2、把锅放到煤气灶上开小火,加入适量的白糖,搅拌至白糖溶解后即可关火,不需要煮开的,关火后放那凉着备用;
3、取鸡蛋黄,方法很简单,拿碗,拿把漏勺,直接把鸡蛋打在漏勺上,然后把漏勺拿起来鸡蛋清就全部流到碗里,漏勺里就只剩下蛋黄了;
4、取好蛋黄然后把蛋黄打散,这时候煮好的牛奶也差不多凉了,把打散的蛋黄倒到牛奶里,然后搅拌均匀;
5、搅拌均匀后就可以加入适量的低筋面粉,主要是为了能够有一定的粘度口感更好,注意面粉有很多种,我们一定要选择低筋的面粉,然后把面粉和牛奶鸡蛋液搅拌均匀,这个就是蛋挞液了;
6、为了口感更好,我们蛋挞液还需要进行过滤一遍,这样做出来的蛋挞口感更细腻;
7、这时候摆好蛋挞皮,把过滤过后的蛋挞液挨个的倒入蛋挞皮中,倒的时候最好拿个漏斗,然后倒漏斗里往下流比较好操作,但是不需要倒的太满,只需要倒八分即可,因为蒸的时候也会又一定的膨胀。
8、接着就是烤蛋挞了,各位根据自己的烤箱进行烤,烤之前记住一定要先对烤箱进行预热几分钟,然后把温度调到220度,设定时间25分钟;
9、烤好后的蛋挞非常香,一股香喷喷的奶香味。
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