腐竹怎么做最好吃

腐竹是一种非常常见的食材，可以制作成各种美味的菜肴。以下是一种简单但非常好吃的腐竹做法：

材料：
- 腐竹
- 葱、姜、蒜适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 花椒适量
- 淀粉适量
- 植物油适量

步骤：
1. 将腐竹浸泡在温水中，直到软化。随后切成段状备用。
2. 准备一个大碗，放入适量的水，加入一些盐和淀粉，将腐竹段放入碗中浸泡10分钟。
3. 将葱、姜、蒜切成末备用。
4. 将锅烧热，放入植物油后，加入葱、姜、蒜末炒香。
5. 将腐竹段捞出，控水后放入锅中翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油、糖、料酒、花椒炒匀。
7. 加入适量的清水，煮开后改小火煮10分钟。
8. 鸡蛋打散后倒入锅中，搅拌均匀。
9. 加入适量的盐和味精调味，翻炒均匀。
10. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅。

这样做出的腐竹味道鲜美，口感丰富，非常好吃。可以搭配米饭或面食一起食用，也可以作为一道下酒菜。