酸汤角角鱼的做法步骤
酸汤角角鱼是一道传统的川菜,下面是简单的做法步骤:
材料:
- 角角鱼:500克
- 红薯淀粉:适量
- 食用油:适量
调料:
- 葱姜蒜末:适量
- 干辣椒:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 醋:适量
- 鸡精:适量
- 鲜汤:适量
做法步骤:
1. 角角鱼处理干净后,用刀在鱼身上切上几刀,让鱼肉更容易入味。
2. 将鱼片控水,用红薯淀粉腌制片刻。
3. 炒锅中放入适量的食用油,烧热后将腌制好的角角鱼,放入锅中煎炸至金黄色。
4. 煎炸好的鱼捞出备用。
5. 炒锅中留底油,放入葱姜蒜末和干辣椒炒香。
6. 加入适量的料酒,鸡精,盐,白胡椒粉,醋,鸡精和鲜汤煮开。
7. 将煎好的鱼片放入锅中,煮一会让鱼肉入味。
8. 最后加入少许醋增加酸味,煮几分钟即可。
酸汤角角鱼做法比较简单,但注意火候和调料的量要根据个人喜好来调整。食用时可以撒上一些葱花和香菜,口感更佳。
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