豆角酸怎么做 做豆角酸的步骤
1、将从地里摘回来的豆角先挑选出嫩的,然后用手折成半截食指长的小段。(太老的豆角不要,腌制后不好吃的,会变味的)。
2、将折好的豆角清洗干净后,拿到太阳底下晒一个小时,控水。(不能晒得太干,不然腌制起来会很干瘪,影响酸脆的口感)。
3、将晒过的豆角拿回房间,加入食盐,清洗过的辣椒,一起搅拌。(这个过程手上不能粘有油,不然酸豆角会做不成功的)。
4、要确保每根豆角都能够均匀地沾上盐花,不然影响酸豆角的品质。(食盐的量要掌控得精准一些,食盐放太多了,酸豆角不会变酸,如果食盐放少了,酸豆角会坏掉的)。
5、将搅拌均匀的豆角塞入无水无油的矿泉水瓶子中,一边塞进去,一边抖动一下,因为这个生豆角之间占用的空间位置比较多。
6、将剩下的豆角全部塞进瓶子里,过了两三天,豆角就开始变色了,变成黄色。再过15-20天就可以吃啦!
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