汤种土司的做法
汤种土司的做法如下:
材料:
- 汤种:70克高筋面粉,35克开水
- 面团:250克高筋面粉,30克细砂糖,5克盐,5克酵母,30克黄油,140克牛奶
步骤:
1. 准备汤种,将70克高筋面粉和35克开水混合在一起,揉成面团状。将其放入一个盖上保鲜膜的容器中,放在室温下发酵2小时,然后放入冰箱中过夜。
2. 取出汤种,将其切成小块。
3. 准备面团,将250克高筋面粉、30克细砂糖、5克盐和5克酵母混合在一起。加入黄油和牛奶,揉成面团。
4. 将汤种块慢慢加入面团中,揉至面团柔软光滑。
5. 将面团放在盖上保鲜膜的容器中,放在室温下发酵1小时,或直至面团发酵至两倍大。
6. 面团发酵完成后,将其取出,轻轻排气。
7. 将面团分割成适当大小的小面团,搓圆放在撒有面粉的烤盘上。
8. 盖上保鲜膜,再次发酵30分钟。
9. 预热烤箱至180°C。
10. 在面团上刷上蛋液,然后在表面撒上一些芝麻或其他喜欢的配料。
11. 将面团放入烤箱中,烘烤15-20分钟,或直到表面金黄色。
12. 取出烤好的土司,放在网架上冷却。
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