茶叶蛋鹌鹑蛋怎么做才入味又好吃
茶叶蛋和鹌鹑蛋是中国传统美食之一,下面是具体的制作方法:
材料:
茶叶蛋:鸡蛋 6 个,茶叶 60g,老抽 适量,盐 适量,高汤(或水)适量
鹌鹑蛋:鹌鹑蛋 18 个,茶叶 60g,老抽 适量,盐 适量,高汤(或水)适量
步骤:
1. 烧开一锅水,将鸡蛋或鹌鹑蛋放入滚水中煮 5 分钟,捞出冲冷水,去壳备用。
2. 烧热锅,放入茶叶,翻炒 1-2 分钟,将炒香的茶叶放入大碗中。
3. 加入适量的老抽、盐和高汤(或水),搅拌均匀。
4. 将煮熟的鸡蛋或鹌鹑蛋放入锅中,用勺子慢慢地碾压一下,让茶叶汤汁能够渗透蛋壳,入味。
5. 放入冰箱腌制 4-6 个小时。越久越入味。
6. 拿出后用刀在蛋表面轻轻割一刀,表面颜色更加美观。
7. 就做好了美味的茶叶蛋和鹌鹑蛋啦!
注意事项:
1. 蛋壳最好不要太细,不然茶叶汤汁渗透不易。
2. 多放一点的老抽和少许的盐可以使蛋入味更加均匀。
3. 适量放入高汤可以使蛋更加鲜美。
4. 除了茶叶,还可以加入其他的香味料,比如八角、桂皮等。
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