茶叶蛋怎么做才入味又好吃茶叶蛋怎么做
茶叶蛋是一道经典的中国小吃,下面介绍一下如何做一道入味又好吃的茶叶蛋。
所需材料:
鸡蛋6个、茶叶适量、料酒适量、酱油适量、八角2个、桂皮1小段、花椒适量、水适量。
步骤:
1.将鸡蛋放入锅中,加足够的水,煮沸后再煮10分钟;
2.将鸡蛋捞出,放到冷水中,等蛋变凉后,用勺子敲碎蛋壳,但不要全部敲碎;
3.在锅中加入酱油、料酒、茶叶、八角、桂皮、花椒和足够的水,大火煮开;
4.将敲碎的鸡蛋一个一个放入锅中,注意不要把蛋壳敲碎的部位完全浸泡在汤中,否则颜色不均匀;
5.将锅盖盖好,转小火慢慢煮一个小时,期间不要开锅盖,让蛋好好地吸收汤的味道;
6.关火后,让茶叶蛋放凉,蛋壳裂开的部分会让茶叶汤渗入蛋白质内部;
小贴士:
1.敲碎鸡蛋壳是为了让茶叶蛋吸收茶叶汤的味道,但敲碎程度不要过度;
2.汤要煮得浓一些,不要水太多;
3.烹饪时间,煮 60 分钟后出锅最好;
茶叶蛋每次做多准备一些也无妨,放入冰箱冷藏后,第二天更加入味美味,很适合做早餐或下午茶小吃。
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