水煮鱼的做法和步骤
水煮鱼是一道以鱼肉为主料,搭配辣椒、豆芽和调料制作而成的川菜。下面是水煮鱼的常见做法和步骤:
材料:
- 鱼:草鱼或鲈鱼(约500克)
- 豆芽:适量
- 辣椒粉:适量
- 姜蒜末:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 食盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 生粉:适量
- 食用油:适量
- 蒜苗:适量
步骤:
1. 准备好所有食材。鱼洗净,切成薄片。豆芽摘去根部,洗净备用。
2. 将切好的鱼片放入碗中,加入适量的料酒、盐和胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
3. 烧开一锅水,将腌制好的鱼片放入水中焯水,至鱼片变色后捞出,备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末炒香。
5. 加入适量的辣椒粉,炒出红油。
6. 加入适量的清水,煮沸后加入适量的盐和鸡精调味。
7. 放入焯水后的鱼片和豆芽,煮熟后捞出盛入汤碗中。
8. 热锅凉油,加入适量的辣椒粉、姜蒜末炒香。
9. 将炒好的辣椒香油淋在鱼片和豆芽上。
10. 将调料水烧开,调匀后浇在鱼片和豆芽上。
11. 最后,将锅中的蒜苗热油爆香,倒在鱼片和豆芽上即可。
水煮鱼的做法可以根据个人口味调整辣度和调味料的用量,希望对你有帮助!
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