小管鱿鱼的做法

小管鱿鱼是一道常见的家常菜，下面是一种简单的做法：

材料：
- 小管鱿鱼
- 姜、蒜、葱适量
- 辣椒适量（可选）
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 蚝油适量
- 淀粉适量
- 鸡精适量
- 植物油适量

步骤：
1. 将小管鱿鱼剖开，洗净。
2. 将姜、蒜切末，葱切段，辣椒切丝。
3. 准备一碗开水，加入适量的料酒，将小管鱿鱼放入热水中焯水煮熟，捞出沥干备用。
4. 锅中热油，放入姜蒜末炒香，加入辣椒丝翻炒均匀。
5. 放入焯水好的小管鱿鱼翻炒均匀，加入盐、生抽、糖、蚝油继续炒匀。
6. 倒入适量的清水，加入鸡精调味，煮开。
7. 取一小碗，调入一些淀粉和水，搅拌均匀后倒入锅中，煮至酱汁稍微浓稠即可。
8. 关火，在最后撒上葱段即可。

这样一道鲜嫩可口的小管鱿鱼就做好了，可以搭配米饭或者面食一起享用。