油炸臭豆腐汤汁的做法

油炸臭豆腐是一道具有独特口味的传统中式小吃。下面是制作油炸臭豆腐汤汁的简单做法：

材料：
- 臭豆腐：适量
- 酱油：2汤匙
- 糖：1汤匙
- 盐：1/2茶匙
- 料酒：1汤匙
- 鸡精或鸡粉：1茶匙
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 水淀粉：适量（用于勾芡）

步骤：
1. 将臭豆腐切成块状。
2. 热锅凉油，待油温达到180°C时，将臭豆腐块逐一放入锅中，炸至表面金黄酥脆。
3. 将炸好的臭豆腐捞出，控油备用。
4. 另起锅，倒入适量的清水，加入切碎的生姜和大蒜。
5. 煮开后，加入酱油、糖、盐、料酒和鸡精或鸡粉，搅拌均匀。
6. 将锅中的汤汁煮沸一会儿，调整口味。
7. 将适量的水淀粉用水调匀，加入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。
8. 最后，将炸好的臭豆腐放入勾芡好的汤汁中，翻炒均匀，让臭豆腐吸收汤汁的味道。
9. 炒好后即可享用油炸臭豆腐汤汁。

温馨提示：根据个人口味，还可以加入一些辣椒、葱花等配料，增加风味。