酸菜肉片汤的做法
酸菜肉片汤是一道以酸菜和猪肉片为主要材料的传统汤菜。以下是酸菜肉片汤的简单做法:
所需材料:
- 猪肉片:200克
- 酸菜:适量
- 姜块:适量
- 蒜瓣:适量
- 鸡蛋:1个
- 高汤或清水:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 准备工作:
- 把猪肉切成薄片,放入碗中,加入适量的料酒和盐,拌匀腌制片刻。
- 把酸菜切成小块,姜切成片,蒜切成末备用。
2. 炒制:
- 热锅冷油,放入姜片和蒜末煸炒出香味。
- 加入腌制好的猪肉片翻炒均匀,断生后盛出备用。
3. 煮汤:
- 锅中加入适量的高汤或清水,待水开后放入酸菜块煮烂。
- 把炒好的猪肉片放入锅中,再煮几分钟使味道融合。
4. 打蛋:
- 打散鸡蛋,加入少量盐搅拌均匀。
- 将鸡蛋液倒入汤中,用筷子搅拌使鸡蛋呈丝状。
5. 调味:
- 根据个人口味,加入适量的盐进行调味。
- 继续煮一会儿,让汤的味道更浓郁。
6. 上桌:
- 将做好的酸菜肉片汤盛出,撒上葱花作为装饰。
温馨提示:酸菜的咸味较重,煮汤时盐的用量可以适量减少。另外,也可以根据个人口味加入其他调味料,如胡椒粉、鸡精等。
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