酸菜片汤的做法

酸菜片汤是一道以酸菜为主料制作的汤品，口感酸爽开胃，适合秋冬季节食用。下面是酸菜片汤的做法：

所需食材：
1. 酸菜适量
2. 瘦肉片适量
3. 鸡蛋1个
4. 鸡精适量
5. 盐适量
6. 白胡椒粉适量
7. 葱末适量
8. 姜末适量

步骤：
1. 准备工作，将酸菜洗净切成小块备用。
2. 瘦肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、鸡精搅拌均匀，腌制片刻，提鲜嫩口感。
3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，备用。
4. 开火烧一锅水，待水开后，将腌制好的瘦肉放入水中焯水，煮至肉片变色后捞出备用。
5. 炒锅中加入适量油，倒入酸菜，翻炒均匀，煸炒去腥味，加入已焯水的瘦肉片翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，煮沸后转小火，煮约5分钟。
7. 把鸡蛋液均匀地倒入锅中，搅拌均匀，直至鸡蛋熟烂。
8. 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味，再撒上葱末、姜末，煮开即可。

温馨提示：
1. 煮肉片时要注意不要过熟，以保持肉片的嫩滑口感。
2. 鸡蛋液倒入锅中时要搅拌均匀，以免产生蛋花状汤。
3. 酸菜本身带有咸味，建议在调味时适量控制盐的使用量。