清蒸鱼家常做法
清蒸鱼是一道非常受欢迎的家常菜,它保留了鱼的原汁原味,口感鲜嫩。以下是清蒸鱼的家常做法:
材料:
- 鱼:选择新鲜的鲜活鱼,例如草鱼、鲈鱼等。
- 葱:适量切段。
- 姜:适量切片。
- 蒜:适量切末。
- 生抽:适量。
- 料酒:适量。
- 食用油:适量。
- 盐:适量。
- 白胡椒粉:适量。
步骤:
1. 将鱼洗净,去鳞去内脏,剁掉鱼头和鱼尾。在鱼身两侧切上几刀,有助于蒸熟后入味。
2. 鱼放在碗中,加入适量的生抽和料酒,拌匀,腌制片刻。
3. 葱姜蒜处理好备用。
4. 锅中烧开水,将鱼放入蒸架上,用一些葱姜片放在鱼身上,蒜末均匀撒在鱼身上。
5. 锅中加入一些水,大火蒸5-10分钟,时间根据鱼的大小而定,中间插入鱼身,看到鱼肉变白且鱼眼凝固即可。
6. 在一热锅中倒入少量食用油,加入姜蒜爆炒出香味,加入适量的生抽和开水,烧开后加入适量的盐和白胡椒粉。
7. 鱼蒸熟后,将蒸出的鱼汁倒入锅中,再放入一些葱段,轻轻搅拌均匀。
8. 将蒸好的鱼装盘,淋上煮好的酱汁,撒上葱姜末作为装饰。
最后,清蒸鱼就完成了。鲜嫩的鱼肉搭配香味浓郁的汁水,口感鲜美。可以搭配米饭或者一些青菜享用。
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