家庭做鱼实用技巧 家庭做鱼有什么技巧
1、首先我们在做红烧鱼的时候,或者做其他种类的菜品,首先需要将鱼用油煎一下,可能会放下整条鱼或者是大一点的鱼块,那么这个时候鱼肉不粘锅才是关键,如果鱼肉粘锅了就会在这个过程中烂成碎碎的鱼肉,严重影响菜的美观,这个时候我们应该怎么办呢?在油烧热了之后不要立即放鱼下去,而是应该先放入一点盐在油里面,这样就可以防止鱼肉被炒烂。当然了,如果用不粘锅的话效果肯定会更好的,但是不是所有人都喜欢用不粘锅。
2、另外的话,我们做鱼的时候除腥是非常重要的,不然做出来的鱼就不好吃。我们可以用到黄酒来去腥,加入白糖来提鲜,在鱼肉下锅之前也可以用除腥三件套来稍微处理一下。不腥的鱼做出来才好吃。另外还有一点十分重要,那就是在鱼处理的时候,鱼肚子两边的黑色的东西一定要去除干净,它们是腥味的本源,除掉了它们,鱼腥味就会好很多。接下来就是入味的问题了,我们可以在鱼做之前,给它打个花刀,这样的话可以有效地让鱼入味,前面我们说到的白糖也是很重要的一种辅料。
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